E7 Fette Fett als Nahrungsbestandteil wird oftmals unterschätzt, es wird aber von vielen Stoffwechselvorgängen im Körper gebraucht. Fettlösliche Vitamine, wie Vitamin E (Tocopherole) , Vitamine A (Retinol), D (Calciferole), K (Phyllochinone und Menachinone) können vom Körper nur in Verbindung mit Fett aufgenommen werden. Es gibt aber nicht das Fett sondern verschiedene Arten von Fetten. Das Grundmuster ist immer gleich, ein Teil Glyzerin und 3 Fettsäuremoleküle. Man unterscheidet in:
Tierische Fette enthalten einen hohen Anteil an Cholesterin und gesättigten Fettsäuren. Pflanzliche Fette hingegen sind reich an mehrfach ungesättigten Fettsäuren. Einfach ungesättigte Fettsäuren finden sich sowohl in tierischen als auch pflanzlichen Lebensmitteln.